|
|
 |
 |
|
|
Застолье с китайцами Начиная с 25 декабря в Китае тоже празднуют, а это значит, что и на Рождество, и на Новый год, и на праздник Весны все организации устраивают буквально грандиозные банкеты для сотрудников. Вас могут пригласить на так называемый "стол самообслуживания", т.е. китайский "шведский стол", невероятно богатый и красивый, причем, вам будут предложены блюда китайской и европейской кухни. А может быть устроена и трапеза, которую обслуживают официанты, и тогда наверняка поверх вашего стола, в центре, будет установлена круглая вращающаяся столешница меньшего диаметра, на которую ставят общие закуски и блюда, а гости сами берут себе что пожелают. Количество поданных блюд зависит от числа участников застолья: если, к примеру нас за столиком шестеро, то и блюд следует поставить 6, а еще лучше 8; можно конечно и 4, однако трапеза уже не будет считаться весьма обильной и, тем более, торжественной. Все 6 человек, разумеется, наедятся и четырьмя кушаньями, ведь вам подадут сверх того еще и так называемую основную еду, то есть либо несоленый отварной рис в отдельной пиале для каждого, либо жареный рис с яйцом, травами или мясом, либо лапшу самого разного приготовления, либо пельмени, либо... блины! Уж каких только блинов и пельменей не бывает! Форма, начинка, способ приготовления отличаются. Пельмени мы обычно варим , а китайцы готовят их не только в воде, но и на пару, а также жарят. А после основной, или главной еды подают суп, да, как правило, двух видов, а уж затем приносят фрукты. В процессе еды подают и разные заедки, выпечку, иногда сладкую. Интересно, что выпивают китайцы перед едой. Я поясню, что я имею в виду. В начале застолья на столе появляются различные соленые овощи, мелко и тонко нарезанные ломтики мяса, орешки. Перед каждым участником застолья ставятся маленькие блюдечки, и, когда люди выпивают, есть не принято; следует только закусить. Пить не обязательно всем вместе; один из участников трапезы может предложить кому- либо из гостей выпить с ним, и в таком случае не стоит и вам поднимать свой бокал или рюмку; конечно, звучат и общие тосты, и так хорошо известные русским людям слова "До дна!", но никто никого не принуждает и не обижается в случае отказа. Люди не напиваются; пьют до определенного момента по договоренности, и, уважив всех, как положено, прекращают пить и переходят к еде. Не потому ли в китайских застольях не часто увидишь пьяных, что на алкогольную дозу, даже вполне приличную, китаец обязательно "положит в желудок" добротную закуску?! А закуски сначала приносят холодные, затем подают горячие блюда, потом следует основная еда, а потом суп, как мы ужу сказали; все это ставится на круглую подставку в середине стола, и каждый имеет право вращать ее, пододвигая к себе определенное блюдо. Надо только быть внимательным и не двигать подставку с общими кушаньями, когда кто-то другой берет себе еду. Кстати, накладывать себе в тарелку помногу неприлично. Тебя никто не осудит и не дадут понять, что ты ведешь себя некрасиво, но лучше не демонстрировать жадность в еде. За столом с китайцами обычно чувствуешь себя легко и непринужденно и начинаешь понимать, что умные или интересные разговоры за едой - не главное; куда лучше , полезнее и приятнее бывает отдать дань еде, насладиться ее ароматом, цветом, оценить способ приготовления. Еда китайская в основном готовится очень быстро, поскольку все обычно мелко нарезано; режут кубиками, тонюсенькими ломтиками," полосками" или "ниточками", а затем мгновенно обжаривают в масле, на масле или с маслом и различными соусами. Конечно, есть много разных тушеных блюд, есть и отварные, но, как бы там ни было, вам в ресторане не приходится ждать подолгу, напротив, вам подадут все в мгновение ока, а коли вы заказали то, что требует времени для приготовления, вам об этом скажут и посоветуют, что взять еще, чтобы не сидеть просто так, глотая слюну. Еда предпочтительно готовится из свежего мяса и овощей. Мороженые мясные продукты морепродукты идут на приготовление особых блюд или служат повару там, где каких-то продуктов не достать, и потому они привозные. Однако ныне в Китае практически все и всюду есть, так что накормят вас не перемороженным, не пережаренным и не перепаренным. Китайскую трапезу человеку несведущему заказать нелегко. Вам непременно подскажут, что взять из того, что обычно заказывают европейцы. Но как хорошо бывает пойти в ресторан с китайскими друзьями! Даже те китайцы, которых гурманами не назовешь, выбирают еду в ресторанах тщательно, учитывая, как правило, и сочетаемость продуктов. Помимо торжественных случаев люди приходят и просто перекусить. Составлено по материалам и соглашению с CRI - China Radio International  Кулинарные фотографии !!!Вернуться в раздел Кухня КитаяПодборка наших интересных видео о китайской кухне |
| [ Вверх ] | | | ||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
