|
|
|
Шампиньон со стручком китайской капусты
|
Для приготовления требуется:
12 шт. стручка китайской капусты, 150 гр. размоченных шампиньонов, 50 гр. растительного масла, 3 гр. столовой соли, 3 гр. глютамата (вэйцзин), 10 гр. соевого соуса, 4 гр. сахара, рисовое вино, кунжутное масло и размоченный крахмал по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Положить промытые шампиньоны в чашу и добавить соевый соус, сахар, глютамат, немного рисового вина и воды. Проварить на пару до готовности.
2. Поставить сковороду на сильный огонь и подогреть. Влить 200 гр. чистой воды и 50 гр. топленого растительного масла и положить столовую соль. После вскипания положить стручки и слегка проварить. Повернуть стручки на другой бок и еще раз слегка проварить. Добавить глютамат и довести стручки до такого состояния, пока они не примут изумрудный цвет. Когда они слегка еще будут недоваренные, переложить их в тарелку и привести в порядок (лучше раскладывать их по кругу, корневой частью наружу).
3. Поставить сковороду на слабый огонь, подогреть и положить в нее шампиньоны. После вскипания заправить размоченным крахмалом, влить кунжутное масло и переложить на стручки. Уложить шампиньоны слоями на стручки и подать к столу.
Особенность и пояснение:
Это блюдо готовится по рецепту гуандунской кухни. Блюдо имеет светло-зеленый цвет контрастирующий с темным. Имеет свежий аромат. При приготовлении следует обращать большое внимание на время варки стручков. Если стручки будут переварены, то будут мягкими и потеряют присущую им свежесть и зелень.
По материалам Женьминь Жибао
|
|
| Оценить этот файл Текущий рейтинг: 3 из 5 баллов возможных. Всего проголосовало: 2 человек. Голосуйте! От Вас многое зависит! |
|
|
|
|
|
|
