|
|
|
Пирожные из соевой муки
|
Пирожные из соевой муки, еще называют "людагуер", что в переводе означает "шаловливый ослик", являются традиционными пекинскими сладостями пекинцев. Главные ингредиенты – это пшенная мука и соевые бобы. Сначала в пшенную муку добавляют воду, замешивают тесто, и кладут на пар. Соевые бобы размельчают до состояния муки. Затем приготовленное на пару тесто из пшенной муки обкатывают в соевой муке, раскатывают и режут на кусочки. Затем поверх смазывают пастой, приготовленной из размельченной красной фасоли и сахара, и закручивают в трубочку. Потом все это разрезают на небольшие кубики, примерно по 100 граммов каждый и посыпают сахаром. Во время приготовления необходимо аккуратно скручивать трубочку, чтобы внутри четко просматривались слои с начинкой. Эти пирожные золотистого цвета немного липкие, сладкие, но очень вкусные и приятно пахнут соевой мукой.
Название "шаловливый ослик" было дано этому пирожному потому, что тесто в ходе приготовления обкатывают в желтой соевой муке. Это образно напоминает то, как ослик шаловливо валяется на траве, поднимая вокруг себя пыль. Относительно происхождения этого названия в древней книге "Закуски и десерты яньской столицы" имеются подробные записи. Сегодня в Пекине круглый год можно купить эти пирожные, но многие кулинары уже обкатывают тесто не в желтой соевой муке, а в рисовой муке. Эти пирожные очень любимы в народе.
По материалам Женьминь Жибао
|
|
| Оценить этот файл Текущий рейтинг: 2.6 из 5 баллов возможных. Всего проголосовало: 5 человек. Голосуйте! От Вас многое зависит! |
|
|
|
|
|
|
