Очень нравятся блюда из тушеных бутонов лилейника.У нас продают редко и по крутой цене.Пробовала сушить сама,но получаются бутоны сухие,как бумага.Кто знает как правильно,подскадите pliz!

Даже не представляю, что это за бутоны!

А я вот бутоны представляю, а лилейник нет. ))

Лилейник чрезвычайно вынослив и очень не прихотлив в культуре. Многие ученые и селекционеры считают, что лилейники — цветы будущего.

Цветки воронковидные, похожие на лилии, более 10 см длины, желтые, оранжевые, красно-оранжевые, многие виды ароматные, собраны на концах стеблей в метелковидные соцветия в зависимости от вида и сорта — по -2—12 шт. Цветочные стрелки безлиственные, высотой 40 — 100 см.

Листья линейные, ремневидные, собраны в густые прикорневые розетки. Корневище сильно развитое, с короткими мочковатыми корнями. Цветет в июне, июле, августе.

В настоящее время известно 19 видов лилейника.





«Тушеные бутоны лилейника». Готовится оно крайне просто – берутся бутоны лилейника в любой степени зрелости, штук 30-35, кладутся на разогретую сковороду с уже растопленным сливочным маслом, и – на малюсенький огонь. Нет-нет, не на маленький, а именно на малюсенький! Солите, и тушите до готовности – бутоны должны приобрести коричневатый цвет. Затем – к столу! Поистине, деликатес! Подавать в дополнение к отварной картошке, а можно и так – без всего.


(read.bestgarden.ru)


250 грамм сырых бутонов лилейника содержат суточную норму витамина C, легкоусвояемого белка в них почти в 1,5 раза больше, чем в фасоли, а биологически активные вещества более разнообразны, чем в проращенных злаках и сое. Китайские медики считают, что бутоны лилейника повышают физическую и сексуальную активность. Корневище цветка богато углеводами.

Съедобны все части растения. Бутоны и цветы лилейников разной окраски различаются по вкусу – например, розовые имеют пикантную кислинку. Традиционно “огородными” считаются: лилейник Миддендорфа, лилейник бурый и желтый, а также производные от них гибриды, которые привозят из Латвии и Литвы. Лимонно-желтый и лилейник Дюмортье обычно не используют в пищу из-за сильного аромата. Съедобность гибридов более поздней селекции (из Голландии) достоверно пока не проверена.


Экзотический салат. Свежие цветоносы лилейника и листья пекинской капусты крупно порежьте и заправьте растительным маслом (при желании – соевым соусом).

Жаркое из бутонов. В нерафинированное растительное масло добавьте мелко нарезанный лук (2 средние луковицы на 1,5 стакана масла), доведите до кипения. Затем масло вылейте на сковороду, положите туда же мытые бутоны, посолите и обильно посыпьте красным перцем. Жарить цветы 5–6 мин. На другой сковородке обжарьте еще 1-2 мелко порезанные свежие луковицы. Смешайте лук с лилейником и обжарьте смесь в течение 1 минуты.

Употребляют жаркое как самостоятельное блюдо. Можно смешать его с мелко рубленной и обжаренной свининой или курицей. Гурманы могут попробовать совместить жареные бутоны с мелкими кусочками жареной рыбы или креветками.
Тушеные лилейники. Для тех, кто не любит жареное, можно предложить другой вариант. Обдайте теплой водой цветы или бутоны лилейника, поместите их в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды (можно использовать куриный бульон, а лучше – белое сухое вино). Добавьте сушеный или обжаренный лук, соль и перец. Тушите на медленном огне 6–8 минут.

Жаркое из корней лилейника. При весенней пересадке кустов часть корневищ приходится удалять. Не выбрасывайте их. Помойте корни, порежьте кружочками, обваляйте в муке с солью и обжарьте в масле.

В заключение несколько замечаний. Бутоны лилейников хорошо сочетаются с карри и имбирем. А так как блюда из лилейника относятся к традиционной китайской кухне, подавать их лучше с соевым соусом, а жарить – в соевом масле.

У некоторых сортов лилейника цветок живет только один день. Есть сорта, которые распускаются утром и отцветают к вечеру. Другие распускаются вечером и цветут до полудня следующего дня.

( Дмитрий Сумароков. – д.б.н., проф.)

Съедобные цветы?
Мне почему-то жалко их